爽口下饭的凉菜菜谱推荐

凉拌藕

藕洗净后切片，姜切末备用，烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开，沥干水后将藕放入一个锅内，放入姜末。接着放入醋、盐、味精、糖适量拌匀装盘即可。

凉拌金针菇

金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。水开后，焯熟水，捞到盘子里备用，小葱切成小末。将辣椒面、花椒面、葱末、盐、鸡精、醋、生抽、香油倒到金针菇里。锅里油烧热，将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。

香醋裙带菜

将裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油拌匀。加入醋、盐糖拌匀即可食用，也可以加点芝麻提味。

红油黄瓜干

将干黄瓜泡水，泡开后清洗几遍。洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油、花椒油、盐。加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食。

虾皮老虎菜

虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段。将所有食材放入一个容器中。加入调料拌匀后装盘。