特色蒸茄子做法

茄子蒸肉饼

茄子蒸肉饼：茄子切成圆片，撒上盐静置片刻。将碎肉放入碗中，加入葱丝、大蒜末、生抽、料酒、姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。在蒸锅中加水并烧开。将腌制好的肉饼放在茄子片上，每个茄子片上放上一块肉饼。将蒸锅中放置蒸盘，并将茄子肉饼放在蒸盘上。盖上锅盖蒸10-15分钟，直到肉饼全熟。将一小碗水加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，将调味汁淋在茄子肉饼上。

茄子蒸虾饺

茄子蒸虾饺：将虾去壳剁成泥状，将茄子切成薄片，撒上盐腌制10分钟，将葱姜蒜末和虾泥混合，加入少许盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀，制成虾馅。将茄子片放在饺子皮上，放入适量的虾馅，用手将皮捏合，制成饺子形状。将饺子摆放在蒸锅内，加热蒸煮约5-8分钟，或至饺子熟透。混合适量的酱油、葱姜蒜末和少许食用油，拌匀制成调料汁，装盘淋上调料汁即可享用。

茄子蒸豆腐

茄子蒸豆腐：将切好的豆腐和茄子块均匀地摆放在蒸盘中，在蒸盘中加入适量的姜片。准备一个小碗，将剁碎的大蒜、酱油、米醋、少许盐和白胡椒粉混合均匀，制成蒜蓉调料。将制作好的蒜蓉调料均匀地倒在豆腐和茄子上。烧一锅水，水烧开后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸8-10分钟，直到茄子和豆腐蒸熟。