简单易做的凉菜菜谱

凉拌黄瓜

把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。

熟猪耳朵

熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙白糖，拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些，最后撒上些熟芝麻即可。

凉拌木耳豆皮

木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，装在碗里。炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

樱桃小萝卜

樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂。蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加调料做成凉拌汁。倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。

油淋豆腐

小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。皮蛋切丁摆在豆腐上，香菜、香葱切丁撒在豆腐上。将调料调成汁，倒上调料汁即可。