好吃的回锅肉的家常做法

梅菜回锅肉

梅菜回锅肉：将梅菜、腌制好的猪肉片分别炒熟。锅中热油，加入蒜末、辣椒炒香，放入梅菜和猪肉炒匀，最后加入调味料翻炒。回锅肉的特性是口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口，通道香醇。

糖醋回锅肉

糖醋回锅肉：将猪肉切丝，放入盐、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入猪肉丝炒至变色，加入蒜末、姜末炒香，最后加入糖、醋、酱油和葱花调味。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，具有咸、甜、鲜、香、辣的特点，被认为是川菜之首。

老坛酸菜回锅肉

老坛酸菜回锅肉：将猪肉切片焯水。锅中热油，加入蒜末、姜末和酸菜炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和酱油调味。酸菜发酵味刚刚好，很入味，因此煮肉更解腻。

鱼香回锅肉

鱼香回锅肉：将猪肉切片入滚水中焯水。炒锅热油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入郫县豆瓣酱和调味料调味。

五香回锅肉

五香回锅肉：将猪肉切成厚片，入沸水中焯水。将焯水后的肉片与五香粉、盐、料酒、酱油、葱姜蒜混合腌制片刻，放入热锅中煸炒至香。