乐山名小吃叶儿粑制作方法

将菠菜汁等绿色天然染料加入糯米粉和米粉，搅拌均匀使面团呈绿色，再将面团分成大小相同的等份，放在撒了米粉的砧板上；肉沫适量，加盐、酱油、生粉腌制，香干、酸萝卜、白菜埂子、葱、姜切成细末待用；将材料放入油锅中炒香，先放肉、再放香干、最后放少许盐、酱油、鸡精，出锅；蒸锅烧水，加入一勺猪油，将新鲜橘子叶洗干净放入锅中烫软，再取出用冷水浸泡5分钟；将面团压扁，再包住准备好的肉馅，将周边往里收拢，做成圆形或椭圆形，放入蒸笼大火蒸6到8分钟即可。