莲子皮有何营养价值

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81、3克，脂肪9、8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1、397毫克，铁31、4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，促进凝血，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老