凉皮辣椒油里为什么放一点白糖

放白糖用来调味提鲜，增加调味汁的甜味和鲜味；

材料：蒜，盐，生抽，老抽，醋，白糖，盐，芝麻，鸡粉，胡椒粉，辣椒末，麻油；

步骤：

蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，白糖，鸡粉，胡椒粉拌匀；取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味，同时油也变成红油；浇在拌好的调料上，滴几滴芝麻油即可。