排骨和什么炖最有营养

排骨和萝卜、玉米、山药、莲藕以及冬瓜炖汤都是有营养的。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨在炖前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块，还可以放自己喜欢的食物一起炖。