熘肉段怎么挂糊

1、放鸡白，不放蛋黄。注意糊不要太稀让它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下来；

2、过油，油的温度一定要高六到七成，看肉的量；

3、等肉快五成熟的时候拿出；

4、把油的温度提高到七到八成，再次下锅；

5、在另一个锅中做好调味脂；

6、第二次过好油以后，直接进行烹调；

7、第二次过油把肉炸到八成熟，然后出锅。