口感发脆的蔬菜有哪些

1、胡萝卜：又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

2、冬瓜：果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。

3、莴苣：瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状。

4、芹菜：属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。

5、黄瓜：果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。