正宗桂林锅烧肉秘方

1、把五花肉切成块状，冷水下锅，水里要加一片姜，把五花肉煮熟即可；

2、用叉子给煮熟的猪皮插孔，插完后在猪皮上摸一些盐，最后放凉；

3、锅里倒入一锅油，再架一个篦子在上面，油量刚刚没过篦子即可，等油冒烟时，把猪皮放到油锅里炸；

4、等到猪皮炸至发黄时翻面，把其他面也略炸一下，炸好后晾凉，接着再把猪皮复炸一次，炸至金黄，直到敲皮声音清脆即可。