鸡蛋仔的做法及配料窍门

1、配料：鸡蛋2只、细砂糖60g、淡奶油60g、清水50g、色拉油60g、低筋面粉140g、木薯粉20g、泡打粉4g。

2、鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。

3、依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，加入一种搅拌均匀再加下一个。

4、低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀，无颗粒顺滑状。

5、倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。

6、预热模具刷少许油，倒入鸡蛋仔液在模具中心，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。

7、热的时候比较软，可以立即卷起，稍微凉下就变得外脆里软。