绿豆糯米糕的做法

1、绿豆用清水浸泡2小时，洗净放入锅中，加入冷水，开大火煮开后，转中小火煮25分钟，煮熟后捞出沥干水分，倒入大碗中放凉备用。

2、往放凉的绿豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶，搅拌至浓稠的酸奶状。

3、在干净的蒸盘底部，均匀的抹上一层食用油，垫上一张油纸。

4、倒入绿豆米浆，晃平，盖上保鲜膜，四周扎上小孔。

5、热水上锅蒸40分钟，取出放凉后放冰箱冷藏一晚，再脱膜切块食用即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。