炒粉丝窍门

1、炒粉丝前要把粉丝泡软，最好能泡上几个小时以上，如果粉丝比较粗，要泡一个晚上。

2、炒粉前要先开一下锅，第一次倒入油之后把油给烧热，但不要用。再重新倒入油，这时锅是热的，但油还是凉的，炒出来粉丝会更加爽滑。

3、炒的时候要不停地用筷子搅拌和晃动锅，让粉丝可以受热均匀，否则容易出现粉丝软硬不同，且粘连在一起的情况。

4、炒之前粉丝可以焯一遍水，再放到水中浸泡，这样煮出来的粉丝更有嚼劲、更加入味、不粘连。

5、粉丝焯好水后，可以适当地加一些食用油和生抽，防止粉丝粘连，炒的时候可以更加分散。生抽可以提前腌制粉丝，让粉丝更入味。