锡纸花甲窍门

将花甲洗净，干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。加入大葱片刻后放酱油、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上锡纸，放入备好的花甲，炒好的配料，把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖，煮10分钟即可。

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生于潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底为最多，沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。广东、福建沿海都有其分布，每年的10至11月是它的繁殖期。