破酥包子的分层做法

1、将面皮部分材料揉成光滑面团，备用。

2、将油酥部分混合，然后至冰箱冷藏凝固，方便包酥。

3、将面团分割成50克一个的小面团，油酥分成10克一个的小面团。

4、用面团包裹密实，按扁，擀成长条。然后卷起，松弛5分钟。然后再按扁，擀成牛舌状，卷起，松弛5分钟，之后两边往中间折回、按扁，擀成做包子的皮，包入馅料做成包子胚。

5、包子胚松弛30分钟后，大火开蒸，素馅煮10分钟，肉馅煮15分钟，然后关火焖3分钟即可食用。