虾酱炒豆腐起泡泡诀窍

1、准备食材：豆腐300克、虾酱50克、葱10克、姜5克、料酒1汤匙。

2、把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米方的片状备用。

3、葱切葱花、姜去皮切丝。

4、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

5、加入豆腐，倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。

6、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。

虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。