粘米粉白糖发糕的做法

1、粘米粉、酵母、糖混合，然后加水混合均匀。

2、放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊。

3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

白糖发糕是一款家常菜品，制作原料主要有粘米粉150克、酵母3克、糖50克等。这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出。它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。家庭制作当然是把繁琐的过程简单化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市场随处都可以买得到，关于发酵，除了酵母之外，还可以用泡打粉，或甜酒酿。