陕西菜疙瘩的做法

1、油麦菜（菠菜、芹菜、荠荠菜都行）切碎、剁细，加点碱面，主要作用是保持翠绿的颜色，再放点盐；

2、戴上手套，用手揉搓菜，让菜出汁；

3、出的汁子要倒掉；

4、加面，能让菜团起来就行，不要加太多；

5、上汽后上锅蒸15分钟装盘；

6、调汁水，主要是蒜、醋、辣椒、酱油，热油一泼，搅拌均匀即可混合着菜吃。