家常红烧鮥鱼的做法窍门

1、黄辣丁提前清洗干净，用少许姜丝、料酒、盐腌制，盖上保鲜膜放冰箱，另外姜切成碎末，蒜瓣改刀大块，干辣椒、花椒粒用热水泡好待用，火锅底料放碟子里待用；

2、豆腐冲洗一下对半切，再切成小块，下锅煎成两面金黄，注意火不要太大，中小火就行，容易糊锅，煎好的豆腐块倒入电锅备用；

3、黄辣丁宰成段，热锅冷油，油温八成热倒入黄辣丁煎炒，注意不要大力翻动，轻轻摇晃锅身即可。两面煎黄后倒入电锅内备用；

4、锅内再次倒入少许油，油温起来后放入姜、蒜末炒香，倒入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱翻炒出颜色，要用小火，最后加入热水；

5、煎好的豆腐重新放回锅内，加盐、生抽焖煮几分钟入味，再倒回电锅内，同黄辣丁一起煮，放入小葱段点缀即可。