樱桃果酱怎么做窍门

1、樱桃洗净，用刀顺着果肉划一圈，拧一下，去核留肉。

2、樱桃果肉撒果肉六分之一重量的白糖，拌匀，搁在一旁一小时以上，让果肉中的果胶析出。

3、腌好的果肉和汤汁一起倒入锅中，加上跟白糖等量的冰糖和两勺柠檬汁一起小火加热半个小时至40分钟，煮开后要不断搅拌以免糊底，直至果酱粘稠关火。

4、装的洁净干燥的密封瓶中密封，待冷至常温后放冰箱冷藏。

樱桃是蔷薇科、李属植物，俗称中国樱桃。乔木，高2-6米，树皮灰白色，小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛，冬芽卵形，无毛。樱桃在中国久经栽培，品种颇多，供食用，也可酿樱桃酒。除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。