蒜蓉金针菇窍门

1、大蒜150克拍扁后，切成碎末放在盆中备用，锅内烧油5成热时倒入蒜末爆香，加入一勺食盐、一勺鸡粉，放入红椒粒，翻炒均匀后倒出备用。

2、金针菇撕成小朵，锅中加入清水，放上篦子，把金针菇依次摆在盘子中，均匀地浇上蒜末，盖上锅盖，上气后中火蒸六分钟。

3、六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提鲜，这里蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用再加食盐。

4、锅中倒油，7成热油面冒青烟时把油倒在勺子中，加入葱花，不停留直接均匀的浇在金针菇上面即可。