十三香小龙虾做法窍门

1、十三香料放入搅拌机中搅成粉末，锅内油加热至170摄氏度，放入小龙虾，炸至两分钟后捞出，另起锅倒入600ml油。

2、加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面、十三香粉搅拌均匀，熬成十三香麻辣酱，再起锅倒入油，加入蒜末、姜末、洋葱末翻炒均匀。

3、加入十三香麻辣酱继续翻炒，加入炸好的小龙虾、适量水、鸡粉、盐、糖、30克十三香翻炒均匀，小火焖煮15分钟，撒上香油芝麻香菜即可。

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香，再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。