蔬菜凉皮的做法

1、面粉加水搅拌成软状，盖上盖子放置半小时。

2、半小时后给面团里加大量水，开始洗面，洗出的面水奶白状就可以倒出盛在一个大盆里。

3、继续重复上个动作，加水洗面，一直洗到面筋不再洗出浓稠面水为止，面筋成团劲道。

4、洗好的面水静置一个晚上，中间千万不要搅动，需要一晚上沉淀出蒸凉皮的面浆。

5、接下来准备彩色果蔬，如火龙果皮、胡萝卜粒、南瓜粒，可以根据自己爱好准备不同的彩色果蔬。

6、打果蔬汁，破壁机果蔬汁功能，依次打好过筛，只要汁水。

7、将沉淀一晚上的面水上层清水缓慢倒掉，一直倒到乳白色面浆表面剩一层清水为止，然后用勺子搅拌均匀。

8、另拿一个容器取适量面浆和果蔬汁混合，蒸凉皮的器具刷一层油，舀一勺半混合面浆在里面，旋转均匀。

9、放在开水锅里盖上盖子蒸三分钟，三分钟后取出，将器具放在清水上漂着快速降温，然后将凉皮撕下来即可。