兰溪牛肉面做法

1、面粉加盐打入一个蛋清，分次加入清水和成一个偏干的面团。加盖放置15分钟，再揉至光滑，再加盖放置20分钟。

2、把面皮撒少许淀粉防沾，卷在擀面杖上面慢慢擀开，重复步骤直到擀成大面片。

3、面皮上面撒淀粉，来回对折，切成条，撒粉抖散。

4、腊肠切片，番茄切块。牛肉切小条，用老抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和一勺油腌制。

5、热锅爆香蒜末辣椒，加入牛肉翻炒，加入剩下的材料翻炒。

6、加入高汤或者开水煮滚，下入面条。用筷子翻拌一下，几分钟就熟了。