湖南的剁椒要发酵多久

湖南的剁椒要发酵两天左右。将装好的剁椒放到空气流通好的室内常温发酵2天，然后转到冰箱冷藏，放置7天后即可食用。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸、口感偏重。剁辣椒是湖南、贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。