猪肝外面红色里面发黑怎么回事呢

1、保存不当：加工过程中的血堆积在猪肝上，长时间保存时，血液会在猪肝表面产生氧化反应，导致猪肝外面的红色部分逐渐转黑。

2、猪肝质量问题：如果猪肝本身的质量存在问题，如品种、生长环境、营养等问题，猪肝可能会发黑。

3、过热过火：如果猪肝被过度加热或过烤，也容易导致肝质变硬、颜色变黑。

4、污染：如果猪肝在加工过程中没有进行充分的清洗或者不符合卫生标准，可能会受到污染，导致颜色变化。