贡菜加工之前什么样

贡菜加工之前是一种多肉且长有很多叶子的蔬菜植物，类似于白菜或芥菜，但是贡菜叶子比较扁平，有明显的刺臭味。在加工贡菜之前，贡菜会被收割下来，去掉部分根和叶子，留下中央部分的肉质大叶子。然后，将其进行腌制和发酵，使其发酵的过程中产生刺臭味，变成贡菜干的形态，以便于存储和食用。贡菜干通常需再加工才能食用，例如泡水或烹煮等方法，常被用于制作酸辣汤、烩菜、馅料等多种中式菜肴。