煎饼为什么不能用糯米粉

煎饼不能用糯米粉是因为糯米粉的特殊黏性和水分吸收性较强，不适合制作煎饼的口感和质地。煎饼是中国传统美食之一，东晋王嘉《拾遗记》：江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。以山东鲁南地区为盛起源甚早，传说起源于三国时期的临沂，而后影响鲁南苏北地区，闯关东流传于天津、辽宁、吉林、黑龙江等部分地区也吃煎饼。