1000年以上的窖池称为

1000年以上的窖池称为千年窖。窖池即白酒生产过程中用于发酵的设备，其中1000年时间以上的窖池一般被称为千年窖。窖池即粮糟发酵的一个坑，酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过发酵后的粮食才能用来蒸煮出酒。一般窖池是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。而窖池使用的时间越长，其中的微生物就越丰富，酶系复杂，生长的种类就繁多，就有益于酿酒的微生物菌群落，而且驯化成熟，适宜环境，酒的品质就会稳定。