牛排骨中间的肉叫什么

牛排骨中间的肉叫牛腹肋，其中前四分腹肋，脂肪较多，筋肉相连，有浓厚的牛肉味，肉汁丰富，口感很好，用来作为火锅的涮肉比较多，或者炖汤也非常合适。涮肉时切成薄薄一片，红白相间的大理石花纹也十分漂亮诱人。