荷兰豆发苦是没熟吗

荷兰豆发苦是没熟，先把荷兰豆择去老茎，然后开水锅里放少许盐和油，放入荷兰豆焯水，等水再开时就捞起来，捞起后立刻放入凉水中，这样可以去除荷兰豆的青涩味。也可以使荷兰豆更翠绿、更脆，然后炒锅中放少许油，六七成热时放荷兰豆，煸炒一分钟后放盐、鸡精调味，最后放入蒜末，轻炒几下即可出锅装盘。