豆腐除了石膏还可用什么制作

豆腐除了石膏还可用卤水、酸浆、葡萄糖酸内脂制作。卤水或酸浆点制豆腐花，在北方地区比较多见，豆腐花含水量少，质地韧，水分含量在85%-88%。葡萄糖酸内脂是新型凝固剂，提高了豆腐的出品率和产品质量，减少了环境污染。