老君炼丹炉将军守南门解什么生肖

老君炼丹炉将军守南门解指的生肖是猴。在《西游记》中，孙悟空在大闹天宫之后，因为偷吃太上老君的仙丹，而被太上老君关在了炼丹炉中，太上老君想要炼化他，结果孙悟空炼成了火眼金睛。所以老君炼丹炉将军守南门解指的是生肖猴。