排骨为什么后排比前排贵

排骨的后排比前排贵是因为后排的肉偏多一些，脂肪部分和瘦肉部分比较分明，而且猪后排要比猪前排的肉质更为紧实一些，吃起来更有嚼劲，骨髓含量也比猪前排要多，也含有脆骨。猪后排也称作后八根，是靠近猪尾巴部位的后面8根排骨。