木耳有刺鼻的酸味是甲醛吗

木耳有刺鼻的酸味不一定是甲醛。如果干木耳有刺鼻的酸味，有可能是被添加了化学物质，这样的木耳是不建议食用的。正常情况下，木耳等食用菌不会因为正常发酵而产生大量甲醛。如果木耳泡发后没有味道，就是可以食用的。