胡萝卜炒好怎么变黑

胡萝卜含铁，越嫩的地方含量越多，炒熟后易被氧化，所以会变黑。

胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，有地下“小人参”之称，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。