蛋糕内部湿黏怎么补救
2024-09-09 16:28:47
1、蛋糕表面温度上升太快,当内部继续膨胀时,结皮的表面顶破,形成开裂。降低烤箱的温度再试。
2、配方中的湿性材料比例过重,需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多,面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开,将面糊量减小一点即可。
4、蛋清打发不到位,蛋糕的内部会湿软,让人觉得“没烤熟”。这时搅拌动作幅度要大,从底部往上翻拌即可。
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