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乳清是什么

2024-09-09 16:54:46

乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出绿色、半透明的液体。同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同时含有质量更高的氨基酸。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。乳清中含有的营养成分都可溶,如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。

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