怎样使水晶肉皮冻透明窍门

一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；

二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包；

三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了。