大白菜冻透了还能缓过来吗

能。一般情况下，白菜在负二摄氏度时，外叶有结冻，只要将冷冻的大白菜移到温度零度以上，或者保持零度，使其缓慢解冻，即可恢复新鲜状态。冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右。温度过高，白菜容易脱帮腐烂，温度过低，白菜的原生质胶质体就会受到破坏，细胞就会死亡，再遇到高温解冻就会发生水烂现象。