鸡煲发源地

唐朝。唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献。武皇醒而食，色美，肉鲜，味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承。清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家。

鸡煲做法：

1、鸡切成小块，用盐腌一个小时左右，其他食材切成块状或者片状。

2、锅烧5成热，放入油，同时加入姜片，爆香。

3、陆续加入蒜、葱白、小洋葱，继续爆香。

4、倒入鸡，大火爆炒，去生后加入香菇。

5、加入生抽、老抽、柱侯酱、料酒，继续翻炒。

6、加入青红椒，炒。

7、盖上盖子，闷10到15分钟。

8、大火收汁，拿一只干净的砂锅，开火干烧，准备盛鸡。

9、砂锅烧热，汁水收得差不多了，就把鸡盛进砂锅中，撒上新鲜的香菜，搞定。