怎么区分工业啤酒和精酿

1、原料选取不同：精酿啤酒，是以小麦芽、大麦芽为主要原料，在制作过程中加入了啤酒花，并经过液态糊化和糖化的过程，经酵母发酵酿制而成，酒精含量较低，并且里面富含二氧化碳；工业啤酒在酿造过程中，出于成本控制和啤酒稳定性考虑，会在原料选取上，加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制剂。玉米、大米的成本比麦芽低，因此工业啤酒的原料成本也比精酿啤酒低不少。

2、发酵工艺不同：精酿啤酒采用的是艾尔工艺，在发酵过程中，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃之间，发酵时间至少在半个月以上，并且在发酵结束后，不进行过滤和杀菌处理；工业啤酒采用的是拉格工艺，在发酵过程中，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般控制在10℃以下，发酵时间通常只有7天左右，在发酵结束后，还要经过过滤和巴氏杀菌处理。

3、口感风味不同：精酿啤酒选取的原料以麦芽为主，较少添加辅料，并且发酵的时间比较长，这样啤酒就能发酵得更充分，麦芽汁浓度也更高，同时因为没有过滤和杀菌这一过程，啤酒风味保留得较完整，酒味醇厚；

工业啤酒在制作过程中，加入了大量的玉米、大米等原料，发酵的时间非常短，发酵得也不够充分，并且还经过过滤和杀菌处理，因此麦芽汁浓度含量比较低，口感比较寡淡，啤酒的风味也比较清淡。

从保质期上看，精酿啤酒的保质期较短，一般为几天到几十天之间；工业啤酒保质期较长，一般为1-2年。