潮南区美食

潮南区美食有糖葱薄饼、焗袈裟鱼、炸荷包鱼、红焖海参、红焖明皮、红焖脚鱼、红焖海螺等。

1、糖葱薄饼：是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，糖葱很容易松碎，入口酥脆而香甜。

2、焗袈裟鱼：用料有石斑鱼肉、鲜虾肉、肥猪肉等，造型美观，香酥嫩滑。

3、炸荷包鱼：将鱼放进鼎里炸至酥赤盛在盘里，放入白糖、白醋、姜末、葱末、葱、香椒和上汤少许勾薄芡淋上即成，色泽金黄，酥香鲜美。

4、红焖海参：此菜软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富，为传统佳肴。

5、红焖明皮：将焖过的明皮，加入虾米，北葱下鼎再焖5分钟，校对咸淡，使其收汤入味，有粘质时，加入麻油，胡椒粉即成。浓香软滑，富有胶质。

6、红焖脚鱼：用湿淀粉调称勾芡，最后淋麻油和猪油，炒匀上盘便成。肉质软烂，富有胶质，香味浓郁。

7、红焖海螺：将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过，将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮滚，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。鲜香嫩滑，浓香入味