把面盆放热水上能加速发酵吗

不能。因酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度，低于0度酵母菌会失去活性，温度超过50摄氏度时，酵母菌会无法存活，所以发面的最佳温度是30摄氏度左右。可以将面盆放在锅里发酵，但是一定要用温水而不是热水。