沁源县美食

沁源县美食有上党拉面、莜面栲栳栳、油糕、夹糖子、沁源花馍、八大碗、沁源煎饼等。

1、上党拉面：拉面又叫抻面、摔面、甩面、扯面，是长治地区面食中的一绝，品种多达几十个。其特点是条长、细匀，若浇上煎肉片卤子，香而不腻，柔韧爽口，有浓厚的乡土风味。

2、莜面栲栳栳：栲栳栳是用莜面精工细作的美食，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上羊肉臊子台蘑汤，便成当地的特色美食。

3、油糕：沁源的油糕是百姓离不了的美食之一，又叫炸糕，也是多年来最具代表性的地方特色小吃之一，在当地一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆宴席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道甚佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

4、夹糖子：沁源人民独创的一种美食，夹糖子将白面与粗粮融合起来，配料为软米面、白面、红糖。夹糖子是沁源人过春节时普遍制作的一种地方风味食品，旧时农村家中做食，是比较高档的油炸食品，由于沁源南北距离远，各地在制作时方法不一，做出的夹糖子风味不一，有的软而甜，有的脆而香，有的宜蒸后放糖食用，有的宜火烤后当干粮吃。

5、沁源花馍：在沁源逢年节都要蒸制花馍，如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮，正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等。清明节捏面为燕。出嫁女儿给娘家送面鱼，象征丰收。婴儿满月做囫囵谓之龙凤呈祥、猛虎驱邪。老人祝寿用大寿桃。花馍在沁源依不同岁时和用途有各种形式。

6、八大碗：在沁源八大碗由烧肉、小酥肉、丸子、粉条、金针等当地特色食材制作而成。在古代，很少能吃到正宗的八大碗，只有在富裕的家庭中才能凑齐八大碗所需的各种食材。而如今在沁源遇到逢年过节等喜事便少不了这八大碗。

7、沁源煎饼：沁源的煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。