遂昌县美食

遂昌县美食有风炉宴、焦滩鱼头、遂昌千层糕、油桶馃、遂昌黄米粿等。

1、风炉宴：“风炉”是遂昌传统火锅的代名词，是遂昌农家延续百年的烧制土法，也是遂昌人一代又一代的温暖回忆。遂昌大大小小的馆子几乎都有风炉，听说在遂昌有这样的说法，一顿饭桌上风炉越多越尊贵。

2、焦滩鱼头：焦滩鱼头也是来遂昌必尝的美食之一。食材选用当地来自乌溪江里的生态鲢鱼，脑袋特大，肥嫩鲜美。经大厨将鱼头煎至外焦里嫩，然后放入农家豆腐和黄瓜，上面盖上薄荷叶，再经炭火炉子的加热，汤汁又辣又鲜，香得直让人流口水。

3、遂昌千层糕：也叫做早米糕，口感软糯Q弹，随之而来的是叶子的清香和甜软的撞击，让你吃了一口还想再吃，是遂昌比较有名的地方小吃。

4、油桶馃：油桶馃是遂昌街头有名的小吃，有南瓜馅、酸菜馅等。看着金黄酥脆，外表十分讨喜。制陷儿之后再做馃浆，包好后入锅油炸至金黄，再把新出锅的粿子用汤勺开个小口，往口子里塞点腌辣椒，让辣椒的鲜味和馅料的香味融合在一起，一口咬下去，外酥里嫩，真叫一个好吃。

5、遂昌黄米粿：遂昌黄米粿吃出了当地人的一大特色，上过浙江卫视舌尖上的美食。山里人勤劳简朴，黄米粿是用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等粳米至米色橙黄，冲净蒸熟，捣成团，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。