麒麟区美食

麒麟区美食有麒麟黑皮子、鳝鱼凉米线、烧饵块、豆焖饭、烧豆腐、泡椒鸡、砂锅饭等。

1、麒麟黑皮子：制作时间可追溯到上个世纪80年代，放上油辣子拌匀食用，制作精细、风味独特。

2、鳝鱼凉米线：以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食，麻辣鲜香、酸爽开胃。

3、烧饵块：筒状、饼状、丝状等，圆形盘口大小的饵块，专门烧着吃食用，称之为烧饵块，独曲靖所有。

4、豆焖饭：云南四季如春，常年时鲜蔬菜不断，选用鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米煮制拌匀而成，菜饭合一，外观呈白、红、绿三色，肉香、豆甜、饭糯，

5、烧豆腐：采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成，每块约二十克重，其中发酵工艺是关键，闻起来臭，吃起来香。

6、泡椒鸡：将鸡肉与水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制，辅以泡辣椒、绍酒、胡椒粉、鸡粉、葱、姜、蒜等翻炒而成，油而不腻、酸辣鲜香。

7、砂锅饭：大米辅以火腿片、鸡肉片、猪肉片、土豆块、鱼肉片、豌豆、咸蛋制作而成，将各配料和米饭拌匀，配上酸甜麻辣的咸菜，喝上一碗菜汤，实在爽口。