且末县美食

且末县美食有烤全羊、架子肉、红柳烤肉、羊肚子烤肉、米肠子、库麦琪、烤包子等。

1、烤全羊：整羊刷上盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等焖烤1小时而成，色泽黄亮、皮脆肉嫩。

2、架子肉：选用当年羯羊去其皮和内脏，分为若干块，辅以鸡蛋、洋葱、胡椒等佐料烘烤而成，鲜嫩可口、肉汁四溅。

3、红柳烤肉：将羊肉切成大小均匀的块，串在红柳条上，加盐、孜然粉、辣椒面烤制而成，肥肉香酥四溢、瘦肉劲道弹牙。

4、羊肚子烤肉：维吾尔语叫奎垒木卡瓦甫，是将切好的碎羊肉拌上调料塞进羊肚子，再用羊肠子将口子捆绑好，埋在火灰里烤3-4个小时即可。

5、米肠子：将羊肝、心、肠油切成小粒，加上胡椒粉、孜然粉、盐、大米拌匀，制作成馅料填入洗干净的羊肠里，制成米肠子煮制而成，软糯新鲜、香喷可口、味道独特。

6、库麦琪：俗称沙漠烤饼，在死面饼上放碎羊肉和皮亚子，再取另一张死面饼覆盖压紧，放入燃烧过胡杨或红柳枝的热灰中烤制而成。

7、烤包子：皮用死面制成，馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水拌匀而成，将生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮、皮脆肉嫩、味鲜油香。