小龙虾头里面黑色的是什么

虾胃。小龙虾的头部有多个器官，小龙虾头里面黑色的物质多是小龙虾的胃部，里面有小龙虾的消化物、泥沙、细菌、寄生虫等，一般不建议食用，在食用的时候应将它剔除。另外，小龙虾头部的肝脏、脑、心脏等器官也可食用。